Crème chiboust et ananas : toutes nos recettes

Name: Pause gourmande avec ces recettes à base de crème chiboust
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crème chiboust

La crème chiboust est unun mélange de crème pâtissière collée (en incorporant de la gélatine) et d'une meringue Italienne. Photo par MTengelmann

La crème chiboust est une crème pâtissière collée à la gélatine et associée à une meringue italienne chaude. Il s'agit d'une crème fragile qui demande une certaine technique et qui doit être préparée avec une grande attention mais le résultat en vaut la peine.

Classiquement réservée à la réalisation du Saint-Honoré, la crème chiboust est idéale pour de nombreuses autres préparations sucrées. Sa finesse est parfaite pour garnir une tarte aux fraises ou aux pommes mais aussi une charlotte au chocolat ou plus simplement des verrines agrémentées de fruits de saison.

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En partant de l’idée du mojito j’ai voulu retrouver dans un dessert ces principaux attrait, la légèreté, la couleur des beaux jours, le goût fruité et frais. Et c’est un pari gagné, mes goûteurs ont adoré. J’ai choisi de réaliser un biscuit de Savoie, un vrai nuage, au rhum citron et menthe, frais et très léger.